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如何鉴别真假蜂蜜?

作者:佚名 来源:农民日报 浏览:

目前市场上蜂蜜品种繁多,但在经济利益的驱动下,往蜂蜜中掺杂掺伪的现象也不少。因此,对消费者来说,掌握必要的真假蜂蜜鉴别知识,十分必要。识别真假主要靠感官检查,具体方法是:

看外观:蜂蜜色泽为白色、浅黄色、琥珀色、红褐色等;新蜜以浅色而透明为正品。真蜂蜜透光性强,蜂蜜在常温下呈透明、半透明黏稠状液体。

捏结晶:温度较低时蜂蜜可发生结晶现象;劣质蜂蜜混有杂质如死蜂、幼虫、蜡屑、及其它杂质等沉淀物;如有结晶或半结晶蜂蜜,则取少许沉淀物,用手捏一下就会化为黏稠的液态,表明是葡萄糖结晶属真蜜;而掺白糖的假蜜沉淀物很硬,一般筷子扎不进去,在用手捻时不会化掉。

嗅其气:真蜂蜜在采收后数月便能散发特有的蜜香,香浓而持久,开瓶便能嗅到;或将少许蜂蜜置于手掌,搓揉嗅之,其气味是否正常,是否与蜂蜜标示名称一致,有无异味。

尝其味:蜂蜜清爽甘甜,绝不刺喉。取少许蜂蜜放入口中,用舌与上腭反复摩擦,品尝风味,辨别蜜味,检查有无异味(如油脂味、酸酵味、咸味、苦味等)。